Opis

Izolat białka sojowego zawiera 90% białka uzyskanego z niemodyfikowanych genetycznie nasion soi. Doskonale sprawdza się przy produkcji farszów kiełbasianych, zwłaszcza o dużej zawartości tłuszczu oraz wysokowydajnych wędzonek i wyrobów blokowych. Posiada bardzo dobre własności żelujące tworząc po ogrzaniu elastyczny, szklisty mocny żel.

Umożliwia to obniżenie dodatku do solanki drogich karagenów przy uzyskaniu tego samego efektu. Posiada również dobre własności emulgujące, co daje możliwość uniwersalnego stosowania tego białka i do nastrzyku i do kutrowania.