Opis

Sojowy błonnik spożywczy jest otrzymywany ze ściany komórkowej liścienia soi. Składa się z kompleksowego nierozpuszczalnego i rozpuszczalnego błonnika (min. 63%) i białek. Jego właściwości (odznacza się łatwością łączenia wody i wysoką absorpcją) mogą być wykorzystane w przemyśle spożywczym: produkcja chleba, bułek, chleba light, zamrożonego i schłodzonego ciasta, ciastek i słodyczy. Szeroko wykorzystywany w przemyśle mięsnym przy produkcji wędlin średnio i drobno rozdrobnionych.

Zawiera 18-20% białka sojowego i jego własności i jego własności są efektem wiązania wody i tłuszczu przez błonnik i białko w czasie ogrzewania. Jest źródłem błonnika spożywczego, który dobrze wpływa na zdrowie.