Opis

Tenderyzator służy do mechanicznego nacinania elementów mięsnych w celu zwiększenia powierzchni wchłaniania solanki. W wyniku tego zabiegu mamy większą wydajność wyrobu, znacznie lepsze wiązanie plastrów i mniejsze ubytki termiczne. Tenderyzator przeznaczony jest do takich produktów jak: szynka, mięso kulinarne, steki, sznycle.
Skutecznym jest zastosowanie mechanicznej tenderyzacji surowca w połączeniu z masowaniem, obróbką fermentacyjną i leżakowaniem w trakcie dojrzewania. 

Charakterystyka:
Mechanizm tenderyzacji – głowica z nożami tenderyzującymi.

Wyposażenie standardowe:

• Całość jest wykonana ze stali kwasoodpornej.
• Koła do przemieszczenia urządzenia.
• Trzystopniowy regulator grubości warstwy tenderyzacji dla mięsa ze skórką i bez.
• Głowica nożowa z płynną regulacją prędkości.
• Panel sterowania.